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“7月野味之王”，這種野生菌就是“大腳菇”，因為這種野生菌的蘑菇腿非常大，因此在這樣叫，在別的地方也有把它叫做“美味牛肝菌”或是“牛肝菌”。大腳菇一般在7、8月份晴雨相間的年份出菇多、生長量大，主要生長在高海拔的針葉林與闊葉林的混交林中，在我國分布也算比較廣。

大腳菇不僅營養(yǎng)豐富，最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美。據(jù)資料記載，每100克可食用的大腳菇含有膳食纖維21.5克、維生素A18微克、維生素E4.4毫克、鈣2毫克、磷528毫克、硒758微克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。此外大腳菇還具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有一定的功效。

大腳菇無論是炒食、煲湯均可以，最常見的吃法就是爆炒大腳菇，這樣炒出來吃的時候，就像是在吃肉一樣，味道也是異常的美。