人民網(wǎng) 2020年03月22日
湖北省黃石市中心醫(yī)院臨床營養(yǎng)師 胡曉嵐
藍(lán)莓味道酸甜，果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨特，素有“美瞳之果”“漿果皇后”的美譽。很多人好奇，藍(lán)莓上的“白霜”是農(nóng)殘嗎？為啥不容易洗掉？
這層白霜也叫果粉，是藍(lán)莓在生長過程中天然分泌的，是一些糖醇類物質(zhì)，對人體無害，可以吃。這些物質(zhì)不溶于水，因此很難洗掉。白霜可以減緩藍(lán)莓果實的失水速率，同時還讓其表面不容易因為濕度過高而滋生細(xì)菌。
其實，這層白霜是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志。因為隨著時間延長，藍(lán)莓上的白霜會逐漸消失。一般來說，藍(lán)莓的品質(zhì)越好，白霜越多。因此藍(lán)莓要盡量選擇深紫色或藍(lán)紫色，表皮上有厚厚一層白霜的。此外，表皮光滑不黏手、捏起來比較結(jié)實飽滿的藍(lán)莓更新鮮。買回來的藍(lán)莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用。如果放入冰箱冷藏保存，需要將水分晾干。
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